峇株巴轄的 海漧街,其實是一個集合了好多好多家道地小食的集結場所。(food court) 由於它的歷史相當之悠久,有網友戲稱,她中學剛畢業就在海漧街對面的Fajah工作。每日的午餐和晚餐就在海漧街解決了事 。這都已是30多年以前的事了。
這次回到故地,朋友很感慨的說:“以前的檔口都完全不一樣了“ 話雖如此,但在其中一家 煮炒檔里,竟然發現一種吉隆坡里很少見很稀少(有)的粉麵炒法,叫 扣肉炒米粉 。
我第一次嚐過這道炒法的記憶,好像是在多年前娘娘端上桌的那盤炒麵之中。你知道的囉,廣東人的飲食多注重刀法、刀工、鍋氣和每一細節的製作過程 。那有像這麼“求其“,把米粉炒好之後,就把一罐 扣肉罐頭 倒進去伴炒, 就上桌的 炒法 。(暈~)心里雖轉著這股念頭, 但手上抱著必死的決心,把第一口送進嘴里。“咦~!!又幾好吃下喎!“ 原來這種炒法也是有它的功夫在的. 因此,我認定這是娘娘獨門的炒法 。
此圖此文 既將收錄於 Laodengyouji.blogspot.com ,以作為老鄧的美食記錄(記憶) 。
海南人餐馆有卖这个。但是罐头里的汁多数会弃之不用。
ReplyDelete海南风味。不错。
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